小麦収穫間近

お米は二十歳で刈れ、小麦🌾は18歳で刈れと言われています。

刈りどきは小麦の殻を外して、実を齧って確認します。
カリッと割れたら適期です。晴れて穂がカラッと乾いているときを狙って早めに刈ります。

少し若い穂が混じるのですが、畑仲間の稲の育苗ハウスを借りて天日干しします。
茎の栄養が穂に落ちて実が太ります。

意外と新麦は美味しくなく、数ヶ月置いて熟成させて甘みが増してから粉にします！
追熟が必要なのは冬至カボチャのようですね。。。